EV USULÜ İSKENDER

      Bugün sizlerle EV USULÜ İSKENDER yemeğinin yapılışını paylaşacağım.
Malzemeler;

• 1 kilo az yağlı kıyma
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

     Şimdi yemeği yapmaya başlayalım. Kıyma ve tüm malzemeleri iyice yoğuralım. Streç filme koyup, rulo şeklinde saralım. 1 gece boyunca buzlukta bekletelim. Yemeği yapmaya başlamadan 10 dakika kadar önce buzluktan çıkaralım. İnce ince keselim ve yumuşamadan, az yağlı tavada önlü arkalı pişirelim. Daha sonra tabağın altına küp şeklinde kestiğimiz pideleri koyalım. Üzerine pişirdiğimiz dönerleri koyalım. En üst kısmına tereyağlı salçalı sosu gezdirelim. Yoğurt ve patates kızartması eşliğinde servis edelim. Afiyet olsun.

ETLİ PİRİNÇ PİLAVI

    Değişik sunumuyla etli pilav tarifi vermek istiyorum. Hem göze hem de damaklarda hoş bir tat bırakan lezzetli bir yemek tarifi...
Malzemeler;

• 500 gr. kuşbaşı et 
• 1 çorba kasesi baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz, karabiber

  Kuşbaşı etlerimizi tencereye koyalım ve kendi suyunu çekinceye kadar pişirelim. Bu arada pirinçleri yıkayıp, sıcak tuzlu su içerisinde. 1 saat kadar bekletelim. Tere yağını tavaya alıp eritelim. İçerisine yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyip, 1- 2 dakika kadar karıştıralım. Sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Tuzunu ve karabiberi ekleyip, kısık ateşte, suyunu çekene kadar, pişirelim. 
   Pişirdiğimiz pilavı 15 dakika kadar dinlendirelim. Etimiz suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağ ile kavuralım. Kavrulan etleri geniş kabın tabanına koyalım. Üzerine de pilav koyup servis tabağına ters şekilde koyalım. Etrafına hazırladığımız çeşitli salata çeşitleri ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

PRATİK HALKA KÖFTE

   
     Bugün hazırlaması kolay bir köfte yapmayı planlıyorum. Çalışan bayanlar için pratik bir yemek. Beğeneceğinizi ümit ediyorum.
     Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• bir miktar tuz
• Sosu için, 1 yemek kaşığı tereyağ, yarım su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı salça, karabiber, nane ve pul biber

    Bulguru ve irmiği bir kaba alarak sıcak su ile ıslatalım. 15 dakika kadar bekletelim. Daha sonra tuzu ekleyip azar azar su ekleyip iyice yoğuralım. Küçük parcalar alıp yuvarlayalım. Yuvarladığımız hamur parçalarını elimizle yassı şekline getirelim ve ortalarını delelim. 
    Tencerede suyu kaynatalım ve içerisine bir tutam tuz atalım. Kaynamış suya köfteleri atalım ve 20 dakika süre ile pişirelim. Piştikten sonra tabağa alalım. Tavada tereyağı ve sıvı yağı koyalım. İçerisine salça, pul biber, karabiber ve naneyi ekleyelim. İçerisine 3 yemek kaşığı köfteyi haşladığımız sudan koyalım. (lezzet vermesi için) Daha sonra hazırladığımız sosu köftelerin üzerinden gezdirelim. Afiyet olsun.

LEZZET HARİKASI İÇLİ KÖFTE

     Bugün sizlere herkesin iştahla yediği, kendini tutamadığı, uğruna diyetlerini bozduğu bir lezzetin tarifini vermek istiyorum. İnsanın gözünün korkması normal ama kolayca nasıl içli köfte yapılacağını size anlatacağım.
Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber, pul biber

İç Malzeme İçin:

• 250 gr. az yağlı kıyma
• 2 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 çay bardağı ceviz içi
• Karabiber, pul biber ve tuz

   Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Kıymayı ve ince doğranmış soğanı kavuralım. İçine kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pulbiber ve cevizi ekleyip karıştıralım. Soğuması için bir kenara alalım.
    Şimdi ince bulguru ve irmiği bir kaba alıp kaynar suyla ıslatıp dinlendirelim. 10- 15 dakika sonra unu, yumurta, salça, tuz ve baharatları ekleyip, iyice yoğuralım. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayalım. Parmağımızla ortasını açıp içine kıymalı harçtan koyup kapatalım. Tüm hamura aynı işlemi uygulayıp, tepsiye dizelim. Daha sonra köfteleri kızgın yağda kızartalım. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

EV USULÜ ADANA KEBABI

       Uzun bir aradan sonra tekrar sizlerle birlikte olmak çok güzel bir duygu. Bugün sizlerle güzel bir  ana yemek tarifi paylaşmak istiyorum. Eminim beğeneceksiniz.
       Malzemeler;

• 500 gr. kuzu kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon

   Şimdi anayemeği yapmaya başlayalım. Öncelikle kıymayı derin bir kaba alalım. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyelim. Üzerine baharatlarımızı, ince kıyılmış maydanozu, galeta unu ve sıvı yağı ekleyip, iyice yoğuralım.
    Daha sonra elimizi suyla ıslatıp, hazırladığımız harcımızdan bir parça alarak geniş çöp şişlere düzelim. 200 derece fırında pişirelim. Patates kızartması ve salata ile servis edelim. Afiyet olsun.

 

ÇOK LEZZETLİ SÖMELEK KÖFTESİ

     

       Bugün Kahramanmaraş iline has bir lezzet olan sömelek köfte tarifi vereceğim. İftar sofralarınıza yenilik katmak isteyenler için bire bir. Harika bir lezzet.
Malzemeler;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı yarma
• 2 su bardağı irmik
• 250 gr. iki kere çekilmiş kuzu kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kimyon, 

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Kimyon, karabiber, pul biber, kuru nane, sumak ve kuru reyhan

   Sömelek köfteyi yapmaya başlayalım. Bulgur, yarma ve irmiği tepsiye koyalım. Sıcak su ile ıslatalım. 15- 20 dakika kadar bekletelim. Daha sonra içerisine kıyma, tuz, karabiber, salça ve kimyonu ekleyip, iyice yoğuralım. Yoğururken az su ekleyebilirsiniz.

   Sonra küçük parçalar koparalım ve elimizle oval şeklinde yuvarlayalım. Hepsini yuvarladıktan sonra tencerede su kaynatalım ve içine bir miktar tuz atalım. Kaynamakta olan suyun içerisine köfteleri atalım. 15 dakika kadar haşlayalım. Haşladıktan sonra süzgece alalım.

   Şimdi Tavada yağı eritelim. İçerisine baharatları ve salçayı koyup ezelim. Haşlanan köfteleri içine atalım. Kızarınca köftelerimiz hazırlanmış oluyor. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapalım. Afiyet olsun.

KİLİS TAVA

     İftar da kolaylıkla hazırlayacağınız bir yemek tarifi. Fazla yorulmadan 1 saatte bu enfes lezzet hazır olacak.
Malzemeler;

• 500 gr. kuzu kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yarım kaşık domates ve biber salçası

Üzeri için;

• 2 adet domates
• 3 yeşil biber

      Şimdi hazırlamaya başlayalım. Soğan, sarımsak, maydanoz ve biberler rondodan geçirilir. Kıymanın içerisine katılır. Tuz, karabiber, pul biber ve salçalar eklenerek, iyice yoğurulur.
Patlıcanlar alaca soyulur ve halka şeklinde kesilir. Daha sonra tuzlu suya konulur ve yıkanır. Suyu süzülünce 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılır ve tepsinin tabanına dizilir.
      Üzerine kıymalı harc dökülür ve patlıcanları örtecek şekilde bastırılarak yayılır. Üzerine domates ve biber konularak fırına verilir. 200 derece fırında 35- 40 dakika kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

HAZIR YUFKADAN BEYTİ KEBABI

      Bugün sizlere ikinci tarifimi vereceğim. Hazır yufkadan beyti kebabı için malzemelerimiz;

• 2 adet yufka
• 500 gr. orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon

    Yufkaların üzeri için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı süt

    Üzeri için;

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

   Öncelikle yufkaların üzeri için sıvı yağ, su ve sütü bir kasede karıştıralım. Yufkamızı tezgaha serelim. Üzerine fırça ile hazırladığımız sosu sürelim. Yufkayı yarım ay olacak şekilde katlayalım. Daha sonra kıymayı bir kaba alalım. Üzerine soğanı rendeleyelim. İçerisine tuz, karabiber, pul biber, galeta unu ve kimyonu ekleyip, yoğuralım.
    Yarım ay şeklinde katladığımız yufkanın uzun kenarına kıymalı harcımızı koyalım. Rulo şeklinde saralım. Bir parmak kalınlığında keserek, çubuklara dizelim. Yufka için hazırlanan sostan üzerine sürelim. 200 derece fırında pişirelim. Bu arada   bir tavada tereyağı eritip, domates salçası ekleyerek sos hazırlayalım. Sarımsağı rendeleyip, yoğurt ile karıştıralım. Fırından çıkıp, soğuyan kebabın üzerine salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt ile servis yapalım. Afiyet olsun.

KABAK SANDAL YEMEĞİ

       Uzun bir aradan sonra tekrar sizlerle olmak çok güzel. Bugün değişik bir yemek tarifi vermek istiyorum.
Malzemeler;

• 6 adet kabak
• 200 gr. orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 1 demet maydanoz
• 150 gr. kaşar peyniri
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, pul biber

     Şimdi yemeği yapmaya başlayalım. Kabaklar iyice yıkanır. Ortadan enlemesine bölünür ve içleri oyulduktan sonra tuzlanıp, kızartılır.

     Soğan, sarımsak ve biber doğranır ve sıvı yağ koyduğumuz tavada kavrulur. İçerisine kıyma ilave edilir. Salça, ince doğranan domates, maydanoz ve baharatlar  eklenir. İç malzeme iyice pişirilir. Kızartılan kabakların içleri doldurulur. Fırın tepsisine dizilir ve üzerine kaşar peyniri rendelenir. Üzerine salçalı su gezdirilir. 180 derece fırında kaşar peynir eriyene kadar pişirilir. Makarna ya da pilav eşliğinde servis edilir. Afiyet olsun.

KAĞITTA KİLİS TAVASI

      Bugün sizlere değişik bir kilis tavası tarifi vereceğim. Hem lezzetli hem de hazırlaması çok kolay bir yemek tarifi.
     Malzemeler;

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet sivri biber
• 2 adet kırmızı (kapya) biber
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı

      Şimdi yemeği hazırlamaya başlayabiliriz. Soğan, sarımsak, maydanoz ve biberleri mutfak robotundan geçirelim.  Kıymayı geniş bir kaba alıp içerisine sebze karışımını dökelim. İçerisine salça, zeytin yağını ve baharatları ekleyip, iyice yoğuralım. Hazırladığımız karışımı 4 eşit parçaya ayıralım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye elimizle şekil vererek dizelim. Üzerlerine domates ve biber ile süsleyelim. 180 derece fırında pişirelim. Patates kızartması ve pirinç pilavı eşliğinde servis yapalım. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ

                                         Bugün güzel bir barbunya pilaki tarifi vereceğim.
      Malzemeler;

• Yarım kilo barbunya
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 adet sivribiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet domates
• Yarım su bardağı zeytinyağı

   Öncelikle zeytinyağı koyduğumuz tencerede küp şeklinde doğradığımız soğanları kavuralım. İçerisine  doğradığımız biberi, havucu ve patatesleri ekleyelim. Daha sonra salçayı ekleyip, karıştıralım. Önceden ıslattığımız barbunyayı ekleyelim. Doğranan domatesleri ekleyip 5 dakika kadar karıştıralım. Yeteri kadar tuz ekleyelim. Üzerine su ekleyip kısık ateşte pişirelim. Piştikten sonra ılık servis yapalım. Afiyet olsun.

HARİKA BİR PATLICAN YEMEĞİ KARNIYARIK

      Bugün güzel bir patlıcan yemeği yapmaya karar verdim. Ağzınıza layık bir karnıyarık.
Malzemeler;

• 6 adet patlıcan
• 300 gr. az yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet  yeşil biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet domates
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Bir tutam maydanoz
• Karabiber, tuz, pul biber

Malzemeler tamamsa yemeği hazırlamaya başlayalım. Öncelikle patlıcanları fırında közleyelim. Fırından çıkınca kolay soyulması için bir poşete koyalım. İç harcımızı hazırlayalım. Küp küp doğradığımız soğan ve biberi yağda kavuralım. İçerisine kıymayı ilave edelim. Kıyma kavrulunca. salça, domates, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyelim. İç malzeme piştikten sonra ocaktan alalım. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyalım. Orta kısımlarını bıçak yardımıyla kesip, borcam tepsiye dizelim. her patlıcana 1 kaşık iç harcımızdan koyalım. Üzerlerine domates ve biber koyalım. Bir su bardağı sıcak suda erittiğimiz salçayı üzerine dökelim.  180 derece fırında 30 dakika kadar pişirelim. sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

KİREMİTTE KAŞARLI ET SOTE

      Kiremitte kaşarlı et sote yemeğinin malzemeleri;

• 500 gr. az yağlı kuşbaşı et
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• Tuz, pul biber, karabiber ve kekik
• Üzeri için 150 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

    Şimdi yemeği hazırlamaya başlayalım. Öncelikle kuşbaşı etleri kendi suyunda pişirelim. Soğan ve sarımsağı doğrayalım. Yağ koyduğumuz tavada soteleyelim. İçerisine doğradığımız biberleri ekleyelim. 
    Pişen etleri ve salçayı da ekleyelim. Son olarak domates, salça ve baharatları ekleyip, iyice karıştıralım. Domatesin suyunu çekene kadar pişirelim. Sonra hazırlanan malzemeyi güveç kaplarına paylaştıralım ve üzerine kaşarı ekleyip, 180 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirelim. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

ENFES LEZZET ALİ NAZİK

      Birkaç gün aradan sonra tekrar sizlerle birlikte olmak, çok güzel bir duygu. hem besleyici hem de çok lezzetli ALİ NAZİK yemeği tarifi vereceğim.
      Malzemeler;

• 4 adet patlıcan
• 250 gr. yağsız kıyma
• 2 çorba kasesi yoğurt
• Maydanoz
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım yemek kaşığı salça
• Tuz
• Üzeri için tereyağ ve pul biber  

  Öncelikle patlıcanları közleyelim. Közledikten sonra kabuğunu soyarak, küçük küçük doğrayalım. Daha sonra kıymayı kavuralım. İçine yarım kaşık tereyağ ve salçayı ekleyelim. Yoğurda dövülmüş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştıralım. Geniş bir kaba patlıcanları koyalım ve üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim. Üzerine kavrulan kıymayı ekleyelim. En son kızgın tereyağ ve pul biber karışımını dökelim ve ince doğranmış maydanoz ile süsleyelim. Şimdiden afiyet olsun.