ISPANAKLI ÇITIR BÖREK

      2016 yılını da geride bırakmaya başlıyoruz.  Kış aylarının vazgeçilmezi ıspanak...  Ben de ıspanağı çok severim ve farklı tariflerle çocuklarında severek yiyeceği bir şekilde sunmaya çalışıyorum. Bugün ıspanaklı çıtır börek tarifi vereceğim.

      Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 1 kilo ıspanak
• 250 gr. beyaz peynir
• 1 adet kuru soğan
• Üzeri için 1 adet yumurta sarısı
• Tuz, karabiber ve pul biber

     Sosu İçin;

• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• Mısır nişastası

   Soğanı ince şekilde doğranır ve az miktar sıvı yağ koyduğumuz tavada kavrulur. Sonra iyice yıkanan ıspanaklar içerisine eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Tuz, Karabiber ve pul biber eklenir. Altı kapatılır ve soğuması beklenir. Soğuyunca içine beyaz peynir eklenir. 

  Yufkamızı tezgaha serelim ve bir ucunu içe katlayalım. Üzerine erittiğimiz tereyağ ve sıvı yağ karışımından sürelim. Mısır nişastasından bir tutam alıp, yufkanın üzerine serpelim. Daha sonra geniş kısmına harcı ekleyip rulo şeklinde sıkıca saralım. Bıçak yardımıyla 4 parmak kalınlığında keselim. Diğer yufkaya da aynı işlemleri uygulayalım. Kestiğimiz yufkaların üzerine yumurta sarısı sürelim. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Üzerlerine isteğe göre çörek otu veya susam serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

ÇİÇEK POĞAÇA

       Uzun bir süredir sizlerden ayrı kalmanın üzüntüsünü yaşıyorum. Çok yorucu bir seneydi ve birazcık dinlenmek istedim. Şimdi tekrar sizlerle birlikte olmanın mutluluğunu yaşıyorum. Bugün güzel bir poğaça tarifi vermeyi istedim. Yeni eğitim öğretim yılında, sevimli kuzucukların okulların da severek yiyecekleri bir lezzet.
       Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket kuru maya
• 2 yumurta akı (sarısını üzerine süreceğiz)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• İç malzeme için rendelenmiş kaşar peyniri
• Aldığı kadar un

       Ilık süt içerisinde şeker ve mayayı eritelim. Daha sonra tereyağ ve sıvı yağ,  tuz, yumurta akı ve mahlebi de ekleyerek iyice karıştıralım. Unu azar azar ekleyip, yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim. Yarım saat mayalanması için dinlendirelim. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, içerisine peyniri koyup yuvarlayalım. Yuvarlak borcam tepsiye aralarında 3-4 cm. kalacak şekilde dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve çörek otu serpelim. Susam da kullanabilirsiniz. 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Çocuklarımızın beslenme çantasın da yerini alacak bir lezzet. Afiyet olsun.

ÇITIR ÜÇGEN BÖREK

ÇITIR ÜÇGEN BÖREK İÇİN MALZEMELER;

• 3 adet yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı su
• iç malzemesi, maydanoz ve peynir

   Şimdi yapımına gelelim. Önce maydanozu doğrayıp, peynir ile karıştıralım. Birinci yufkayı tezgaha serelim. Üzerine yağ, süt ve suyla karışımını her yerine sürelim. İkinci yufkayı serelim ve aynı işlemi tekrar edelim. Üçüncü yufkayı da üzerine serelim. Maydanoz ve peynir karışımını eşit oranda paylaştıralım. Yufkayı iki uçtan rulo şeklinde saralım ve orta da birleştirip ikiye bölelim. Böylece iki eşit rulo elde edelim. Sonra küçük küçük üçgen şeklinde keselim. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim  ve üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpelim. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

ÇOK LEZZETLİ AÇMA

     
      Bugün lezzetli bir açma tarifi vermek istiyorum.Eminim çok beğeneceksiniz. Her zaman ki gibi Malzemeleri sıralayalım;

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su  
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 atalı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

    Şimdi açmayı yapmaya başlayalım. Yoğurma kabına suyu ve sütü koyalım. Su ve sütün ılık olmasına dikkat edelim. İçine yaş mayayı koyup, eritelim. Sıvı yağ, tuz, yumurta ve şekeri ilave edelim. Unu içine yavaşça ekleyelim. Ele yapışmayan bir hamur kıvamı elde edelim. Hamuru iyice yoğuralım ve 1 saat mayalanması için bekleyelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Elimizle açalım.  Üzerine bir miktar tereyağ sürüp, istediğimiz şekli verelim.
    Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye açmaları dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim. Çörekotu veya susam serpelim. 170 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

  

HARİKA LEZZET SAÇAKLI POĞAÇA

      Misafirlerinize kolaylıkla hazırlayıp ikram edebileceğiniz saçaklı poğaça tarifi sizlerle. Değişik malzemelerle süsleyebileceğiniz bir lezzet. 5 çayı ikramlarınızın baş tacı olacak bir poğaça.
     Malzemeler;

• 1 paket kuru maya
• 1 çay bardağı  ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 adet yumurta ( bir tanesinin sarısı üzerine sürmek için)
• Aldığı kadar un
• İç malzeme, krem peynir
• Bulamak için maydanoz

   Şimdi poğaçanın yapılışına gelelim. Bir kabın içinde kuru mayayı ılık su ile eritelim. Sonra içine süt, yağ, tuz, şeker ve yumurtayı ekleyelim. En son aldığı kadar un ekleyip, hamuru yoğuralım. Hamurun kıvamı çok sert olmamasına dikkat edelim. Elimize küçük parçalar alıp, yuvarlayalım ve üzerine yumurta sarısı sürelim. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkıp sıcaklığı geçince bıçak ile ortasını açıp, içerisine peyniri sürelim. Peyniri sürdükten sonra küçük doğradığımız maydanoza bulayalım. İsterseniz dereotu kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

MÜKEMMEL BİR ARA SICAK AVCI BÖREĞİ

   
       Bugün mükemmel bir ara sıcak olan avcı böreğinin tarifini vereceğim. Hazırlaması kolay ve çok lezzetli bir börek. Sofranızdan eksik etmeyeceğiniz bir börek çeşididir.
     Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 150 gr. kadar az yağlı kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet havuç
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 3 yemek kaşığı ince bulgur
• Tuz, karabiber ve pul biber
• Galeta unu
• 2 adet yumurta
• Kızartmak için sıvı yağ

    Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Soğanları küçük küçük doğrayıp, sıvı yağ koyduğumuz tavada kavuralım. İçine rendelenmiş havucu ekleyip kavurmaya devam edelim. Kıymayı ekleyip pişmesine yakın önceden ıslattığımız bulguru ve baharatları ekleyelim. 1-2 dakika karıştıralım ve cevizi ekleyip ocaktan alalım. Yufkayı tezgaha serip 8 eşit parçaya bölelim. Her parçaya yeteri kadar iç malzeme koyup sigara böreği şeklinde saralım. 
   Yumurtaları kaseye kırıp iyice çırpalım. Her böreği önce yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartalım. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

EŞSİZ LEZZET ISPANAKLI BÖREK

     
      Ispanak yemeyi sevmeyen çocuklar için harika bir börek tarifi vereceğim. Çocuklar ıspanak yediklerinin farkına bile varmayacak. 
      Malzemeler;

• 1 Kg. ıspanak
• 2 orta boy soğan
• 2 su bardağı lor peyniri
• 3 adet yufka
• Tuz, karabiber ve pul biber
• Sosu için, 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı süt, 2 yumurta ve yarım çay bardağı sıvı yağ

    Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Ispanakları yıkayıp, süzelim ve kendi suyunda 5 dakika haşlayalım. Elimizle suyunu sıkıp, süzelim. Doğradığımız soğanları zeytinyağ koyduğumuz tavada pembeleşinceye kadar kavuralım. Ispanağı ilave edip biraz pişirelim. İçine tuz, karabiber ve pul biberi ilave edelim. Ocaktan alıp lor peyniri ilave edip karıştıralım. Sos için tüm malzemeleri katıp karıştıralım.Birinci yufkamızı elimizle ortadan ikiye bölelim. Tezgaha bir yarısını serip, sosu sürelim. Geniş kısmına iç harcımızı ekleyip rulo haline getirelim. Daha sonra uc kısımdan başlayıp içe doğru saralım. Yuvarlak borcamın ortasına koyalım. Diğer parçalar aynı şekilde sarılarak etrafına dolandırılır. Kalan sos en üste dökülür. Üzerine çörek otu veya susam serpilir. 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

SABAH KAHVALTISI İÇİ TAVA BÖREĞİ

     Sabah kahvaltısında farklı bir lezzet arayanlar için karşınızda tava böreği. Her zaman aynı malzemelerle kahvaltı yapmaktan sıkılanlar için birebir.
    
     Tava böreği için malzemeler;

• 2 adet yufka
• Sosu için, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, yarım su bardağı süt, çay bardağının yarısından biraz az sıvı yağ
• İç malzemesi peynir ve maydanoz

    Şimdi böreği yapmaya başlayalım. Geniş bir kaseye yoğurdu, sütü yumurtayı ve sıvı yağı ekleyip, iyice çırpalım. Daha sonra tavanın tabanını margarin ile yağlayalım. Birinci yufkayı tavaya serelim ve kenarlarını dışarıda bırakalım. İyice çırptığımız sosu yufkanın üzerine sürelim. İkinci yufkayı ikiye bölelim.  Yarısını tava içindeki yufkanın içine koyup, sostan tekrar sürelim. İç malzememizi koyalım. Sonra diğer yarısını da iç malzemenin üzerine koyup, sos ekleyelim. Birinci yufkanın dışarıda kalan kenarlarını düzgünce kapatalım. Üzerine kalan sosu sürelim. Tavayı ocağa alalım ve üzerine kapak koyalım. Kapak yardımıyla alt ve üst tarafını pişirelim. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.      

HATAY' IN MEŞHUR BİBERLİ EKMEĞİ

      Bugün ne zamandan beri yapmak istediğim  Hatay iline has harika bir lezzet olan biberli ekmek tarifini vereceğim. Umarım sizde verdiğim tarifi uygular ve bu eşsiz lezzetin tadına varırsınız. 

Gene herzaman ki gibi malzemelerimizi saymakla başlayalım isterseniz.

• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı zeytin yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar un ( ben 5 su bardağı kadar kullandım)
• Üzeri için, 1 su bardağı çökelek, 1 adet kırmızı biber, 1 adet soğan, 1 çay bardağı zeytin yağı, 1 yemek kaşığı biber salçası , 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı kadar susam, 1 tatlı kaşığı kuru nane, birer çay kaşığı kimyon, karabiber ve pul biber

     Evet. Malzemelerimizi hazırladıysak şimdi lezzetli biberli ekmeği yapmaya başlayalım. Önce hamur için geniş bir kaseye unu koyalım ve ortasını havuz gibi açalım. İçine kuru maya ve ılık suyu , mayayı eritmeye başlayalım. Daha sonra sütü, tuzu, şekeri ve zeytinyağını ekleyelim. Hamuru güzelce yoğurup elimize yapışmayan bir kıvama getirelim. Kıvamı tutunca dinlenmeye bırakalım. Şimdi sıra iç malzemeyi hazırlamaya geldi. Soğanı ve biberi küçük küçük doğrayıp ( isterseniz rondo dan geçirin) bir tavada soteleyelim. Sonra içerisine domates ve biber salçasını, susam, nane, kimyon, karabiber, pul biberi ekleyip iyice karıştıralım. Ocaktan aldıktan sonra çökeleği içine ekleyelim. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizelim ve her parçaya iç harcımızdan 1 yemek kaşığı kadar sürüp elimizle yassı şekil verelim. 180 derece önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirelim. Ortalama 20- 25 dakika sürmekte. Altın günlerinizde  misafirinize ikram edeceğiniz harika bir lezzet. Afiyet olsun.  

ENFES ÇITIR BÖREK

       Hemen malzemelerimi yazalım;

• 2 adet yufka
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kadar elma sirkesi
• Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
• 1 kalıp beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz

       Şimdi  böreğimizi yapmaya başlayalım. Yufkalarımızı tezgaha serelim. Her bir yufkayı 8 parçaya bölelim. Sıvı yağın içine un ve sirkemizi koyarak sosumuzu hazırlayalım. Her yufka parçasına sostan sürelim. Peynir ve maydanoz karışımını içine koyup, sigara böreği gibi saralım. Tüm yufka parçalarına aynı işlemi uygulayalım. Daha sonra böreklerimizi fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp, 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Üzerine isteğe göre susam ya da çörek otu serpelim. Afiyet Olsun..